Domaine Gayda ligt aan de uitlopers van de Pyreneeën, nabij Carcassonne en is omringd door wijngaarden. Bij Domaine Gayda heeft men passie voor traditionele druivenrassen, die zo natuurlijk mogelijk verbouwd worden in de vele verschillende, deels biologische wijngaarden. Gekozen is voor het maken van Pays d’Oc IGP, dus niet voor appellationwijnen. Het zijn wijnen met een ware representatie van de kwaliteit én grote diversiteit van de Languedoc. Er wordt uitsluitend handmatig geoogst en in lage rendementen. De wijnen worden op een traditionele wijze en met grote zorg geproduceerd, maar met behulp van de meest geavanceerde apparatuur.
