Al in 1888 werd op Schloss Wachenheim sekt gemaakt. In die tijd wordt de Duitse methode om mousserende wijn te maken, de Flaschengärung, ofwel tweede gisting op fles, ontwikkeld. Tegenwoordig is Schloss Wachenheim een sektwijnhuis bij uitstek, waar met de nieuwste methoden en technieken nog traditionele en hoogkwalitatieve sekt wordt gemaakt.
Ook heeft het wijnhuis zich toegelegd op alcoholvrije wijnen, die zij middels vacüumdestillatie produceert, een zeer geavanceerde manier om alcohol uit wijn te onttrekken.
